Asturská kuchyně

Fabada asturiana

Sidra

Asturská kuchyně (astursky gastronomía d'Asturies, španělsky gastronomía de asturias) je tradiční kuchyní Asturského knížectví na severu Španělska. Asturská kuchyně vychází z dlouhé tradice místní lidové stravy, ovlivněné především přírodními podmínkami, na jedné straně Atlantským oceánem, díky kterému se v Asturii využívá mnoho mořských ryb a mořských plodů, na druhé straně Kantaberským pohořím, z jehož postav pochází mléko i maso, a které je známé především svým asturským horským skotem.

Příklady asturských pokrmů a nápojů

• Fabada asturiana, nejspíše nejznámější asturský pokrm. Základem jsou bílé fazole, podávané s paprikovou klobásou chorizo, krvavou klobásou morcilla a pancetou (neuzenou slaninou).
• Sidra, nejspíše nejznámější asturský nápoj. Je to alkoholický nápoj z jablek, v Asturii typicky podávaný ve vysokých zelených lahvích. Je zvykem ho podávat tak, že se z lahve do menší sklenice lije z vysoké výšky, aby byl perlivější.
• Cachopo, plátek z telecího masa plněný šunkou a sýrem.
• Bollos preñaos, malé světlé chleby plněné chorizem.
• Frixuelos, tenké bramborové placky.
• Pote asturiano, dušený pokrm z brambor, kapustových listů a vepřového masa.
• Arroz con lleche, rýžový pudink.
• Borrachinos, kousky chleba smažené v těstíčku z vajec, vína a cukru.
• Casadiella, dezert s ořechovou náplní.
• V asturských horách se vyrábí celá řada sýrů, například Afuega'l pitu, Cabrales, Casín, de Gamonéu nebo de Los Beyos.
• V oblasti Cangas je provozováno vinařství.

Galerie

• 
  Cachopo s hranolky
• 
  Bollos prenaos
• 
  Frixuleos
• 
  Arroz con lleche
• 
  Borrachinos
• 
  Casadielles

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Gastronomía d'Asturies na asturské Wikipedii.

Obrázky, zvuky či videa k tématu Asturian cuisine na Wikimedia Commons

Portály: Gastronomie | Španělsko