Massaman curry
| Massaman curry | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Thajsko |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Massaman curry (také Kaeng matsaman; 
poslech) je pokrm thajské kuchyně, který má podobu omáčky s kousky masa. Podává se jako zimní sytivé jídlo.[1] Server CNNGo ho vyhlásil v roce 2011 nejchutnějším jídlem světa.[2]
Massaman curry znamená doslova „muslimské kari“. Název pochází z toho, že kromě tradičních thajských ingrediencí (tamarind indický, voňatka citronová, chilli papričky, koriandr setý) se v receptu používá koření, které do Thajska přiváželi muslimští obchodníci z Indie a Sundských ostrovů (skořice, hřebíček, badyán, kardamom).[3] Recept pochází už z doby království Ajutthaja. Král Rama II. dokonce napsal milostnou báseň, v níž zmiňuje tento lahodný pokrm.[4]
Z koření, chilli papriček, šalotky, česneku, koriandru, galangalu a krevetové pasty se připraví pasta[5] (dá se také koupit jako polotovar), která se krátce orestuje a pak vaří v kokosovém mléce, postupně se přidává nakrájené maso (hovězí, skopové nebo kuřecí), brambory, arašidy, palmový cukr a rybí omáčka a vše se dusí doměkka. Podává se s rýží.
Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ http://www.templeofthai.com/asian-food-life/blog/thai-food/massaman-curry-hearty-winter-meal/
- ↑ Archivovaná kopie. travel.cnn.com [online]. [cit. 2015-03-01]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2015-04-03.
- ↑ Archivovaná kopie. www.mealplanning101.com [online]. [cit. 2015-03-01]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2015-04-02.
- ↑ http://www.seriouseats.com/2012/04/my-thai-cooking-chicken-matsaman-curry-kaeng.html
- ↑ Thajské MASSAMAN CURRY - Ochutnejte svět. Ochutnejte svět. 2017-01-15. Dostupné online [cit. 2017-04-19].
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Massaman curry na Wikimedia Commons
