Kapary
Kapary jsou nerozvinutá poupata květů keře kapary trnité, naložená v soli nebo solném nálevu, případně v solném nálevu s vinným octem. Nejlepší kapary pocházejí z francouzského Provence a jsou nazývány „nonpareilles“ (nesrovnatelné).[zdroj?][1] Používají se tedy hodně ve středomořské kuchyni (italské, španělské, řecké), do salátů, omáček, na těstoviny, pizzu i k různým masům jako je ragú, mleté řízky nebo ryby či jehněčí speciality. Kapary v nálevu lze při vaření použít bez úpravy, kvalitnější kapary nakládané pouze v soli je třeba před použitím propláchnout, aby svou chutí nepřehlušily chuť ostatních přísad pokrmu.
Zdravotní účinky
[editovat | editovat zdroj]Kapary mají příznivý vliv na imunitní systém. Působí hlavně proti kašli, protože uvolňují hleny. Mezi jich další pozitivní vlastnosti patří, že působí močopudně a čistí tak organismus.
Kapary obsahují antihistaminikum, které je uloženo v pupenech rostliny.
Literatura
[editovat | editovat zdroj]- ZILLIKEN, Monika. Koření: popis a použití. 1. vyd. V Praze: Ikar, 2006. 287 s. ISBN 80-249-0796-8.
Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ VARENI.CZ. Kapary - víte, co jíte? - Vareni.cz. clanky.vareni.cz [online]. [cit. 2020-08-12]. Dostupné online.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu kapary na Wikimedia Commons 
Slovníkové heslo kapara ve Wikislovníku- Co jsou to vlastně kapary? na www.labuznik.com
- (slovensky) Kapary - papampijem.sk
