Změkčení masa
Změkčení či zkřehčení masa je název pro dva způsoby úpravy masa:
- v kulinářství úprava svaloviny na šťavnatější pomocí marinování
- v obchodu napouštění masa vodou se solí a polyfosfáty za účelem zvýšení jeho prodejního objemu a váhy, výsledkem je tzv. křehčené maso
Tato stránka je rozcestník, tj. místo s odkazy na různé články, které by jinak měly stejný název. Pokud vás sem dovedl odkaz, který by měl správně směřovat na specifický význam tohoto pojmu, můžete Wikipedii pomoci tím, že se vrátíte na odkazující stránku a tamní odkaz opravíte tak, aby vedl přímo na odpovídající článek.