Svatební dort
Svatební dort je tradiční dezert podávaný na svatebních hostinách. V moderní západní kultuře je dort obvykle vystaven a podává se hostům na hostině. Tradičně se svatební dorty připravovaly proto, aby přinesly všem hostům i snoubencům štěstí. V moderním pojetí jsou však spíše nástolcem svatby a stává se, že nejsou hostům ani servírovány. Některé dorty jsou vyrobeny pouze s jediným jedlým patrem určeným pro ženicha s nevěstou.
Přestože svatební dort nemá jasně definované vlastnosti, protože se jejich tvar, ingredience, velikost a další liší podle potřeb novomanželů, jsou svatební dorty obvykle bohatě zdobené, elegantní a velké, aby je bylo možné podávat četným hostům přítomným během obřadu. Svatební dorty jsou pro svou majestátnost považovány za příklad kulinářského kýče.[1]
Historie
[editovat | editovat zdroj]
První svatební dorty se pravděpodobně vyráběly ve starověkém Řecku.[2] Tradice moderních svatebních dortů vychází z několika různých etnických tradic. Jednou z prvních byla tradice ve starověkém Římě, kde se přes hlavu nevěsty lámal koláč z pšenice nebo ječmene, aby přinesl páru štěstí.[3][4]
Během 16. až 17. století se rozšířil zvyk podávat při obřadech slané svatební koláče. Jeden dochovaný recept na svatební dort je od Roberta Maye z roku 1685 s vejci, sušeným ovocem, ústřicemi, jehněčími varlaty, piniovými oříšky a kohoutími hřebínky, který také obsahoval přihrádku, která byla naplněna živými ptáky nebo hadem pro pobavení hostů.[5] Od hostů se očekávalo, že neodmítnou kus nabízeného nevěstina koláče. Jeho odmítnutí bylo považováno za velmi neslušné a mělo přinést neštěstí.
Nejstarším známým sladkým svatebním dortem je dort z Banbury, který se datuje kolem roku 1655[6] (podle jiných zdrojů 1586).[7] V Anglii se ve stejném století zrodil zvyk podávat během šlechtických svateb dva koláče, jeden pro nevěstu a jeden pro ženicha. Dort nevěsty měl obvykle bílou polevu, tedy symbol panenství a čistoty, stejně jako bohatství a vysokého společenského postavení. Dort ženicha byl obvykle ovocný dort, tmavší barvy a mnohem menší než dort nevěsty.[4]
Na počátku 19. století vytvořil Marie-Antoine Carême croquembouche, francouzský dezert složený z různých kuliček plněných krémem a naskládaných jako kornout podávaný při svatebních obřadech.[8] Takzvaná bílá královská poleva, která je charakteristická pro mnoho svatebních dortů, je odvozena od dortu podávaného během svatby královny Viktorie. Tento dort měřil v průměru tři metry a vážil 140 kg.[9]
Symbolika
[editovat | editovat zdroj]
Svatební dorty nebyly vždy středobodem svatebních hostin a často měly podobu koláče či chleba. Se svatebními dorty však bylo vždy spojeno mnoho symboliky. Například v Číně manželé začínají krájet vícepatrový dort od nejnižšího patra a první kousky jsou určeny jejich rodičům a dalším předkům, jako symbolický způsob, jak uctít jejich místo jako základ rodiny.[10]
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]V tomto článku byly použity překlady textů z článků Wedding cake na anglické Wikipedii a Torta nuziale na italské Wikipedii.
- ↑ Gualtiero Marchesi, I segreti del cuoco - Volume 4, Specchio-La Stampa, S. 39
- ↑ Castella, Krystina (2012-01-03). A World of Cake: 150 Recipes for Sweet Traditions from Cultures Near and Far; Honey cakes to flat cakes, fritters to chiffons, tartes to tortes, meringues to mooncakes, fruit cakes to spice cakes. Storey Publishing. S. 4. ISBN 9781603424462
- ↑ MAGAZINE, Smithsonian; TUCKER, Abigail. The Strange History of the Wedding Cake. Smithsonian Magazine [online]. [cit. 2025-01-07]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ a b Wedding Cake: A Slice of History | Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies. web.archive.org [online]. 2019-10-11 [cit. 2025-01-07]. Dostupné online.
- ↑ May, R. (1685). The accomplisht cook, or, The art and mystery of cookery: A facsimile of the 1685 edition (5th ed.)
- ↑ Charlsey, Simon, The wedding cake: history and meanings, Tayler&Fansis, 1988, S. 232–241.
- ↑ Barrie S. Trinder, Victorian Banbury, Phillimore & Co, 2005, S. 32
- ↑ The History of the Wedding Cake and Cake Toppers. www.streetdirectory.com [online]. [cit. 2025-01-07]. Dostupné online.
- ↑ Mariagrazia Tarantino, Matrictionary, Youcanprint, 2016, S. 69.
- ↑ Castella (2013). S. 296–299
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu svatební dort na Wikimedia Commons
