Scotch pie
| Skotský koláč Scotch pie | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Skotsko |
| Složení | |
| kořeněné mleté skopové maso zapečené v těstu | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Skotský koláč (anglicky Scotch pie) nebo skopový koláč je malý masový koláč s dvojitou kůrkou, plněný mletým skopovým, haggis nebo jiným masem.[1] Pro odlišení od jiných slaných koláčů je také nazýván jako skořápkový ( shell pie) nebo mletý koláč (mince pie). V souvislosti s jeho prodejem v přestávkách fotbalových utkáních, kde se prodává s tradičním nápojem Borvil, je také nazýván jako fotbalový koláč (football pie).[2][3]
Skotský koláč je znám stovky let. Předpokládá se, že pochází ze Skotska i když pro to nejsou žádné písemné důkazy. Existuje legenda, že ve středověku skotská církev koláčem opovrhovala a považovala jej za honosné jídlo, které je podobné anglickým koláčům.[2][1] Skotský koláč je oblíbený nejen v celém Spojeném království, ale i v Kanadě a ve skotských komunitách v USA a po celém světě.[4] Koláč si získal oblibu u dělníků, kteří se potřebovali rychle a levně nasytit, protože se dá jíst z ruky (bez obalu) i za chůze.[5][4]
Příprava
[editovat | editovat zdroj]Tradiční náplň ze skopového masa je často silně kořeněná pepřem a dalšími přísadami a je umístěna ve skořápce (obalu) z těsta. Těsto se připravuje tak, že se hladká mouka přelije horkou vodou, ve které je rozpuštěné sádlo a sůl. Vzniklá hmota se promíchá vařečkou a po vychladnutí vypracuje do hladkého těsta. Peče se v kulaté, rovné formě o průměru asi 8 cm a výšce 4 cm a horní „kůrka“ (která je měkká) je umístěna asi o 1 cm níže než okraj, aby vznikl prostor pro přidání příloh, jako je bramborová kaše, pečené fazole, hnědá omáčka, jiná omáčka nebo vejce.[2]
Skotské koláče se často podávají teplé v restauracích s sebou (to go), pekárnách a na venkovních akcích. Pevná kůrka koláče umožňuje jeho konzumaci rukama bez obalu. Uprostřed horní kůrky je obvykle kulatý otvor o průměru asi 7,5 mm.[2]
Původní skopová masová směs je nahrazována mletým hovězím.[5] Ve snaze o zdravější stravování se upravuje receptura tak, aby byla zachována chuť a snížil se obsah soli a tuku.[3]
Mistrovství světa ve skotském koláči
[editovat | editovat zdroj]Od roku 1999 každoročně pořádá profesní sdružení Scottish Bakers[6] soutěž World Championship Scotch Pie Awards, v níž je vítěz sekce skotských koláčů vyhodnocen jako mistr světa.[7][5]
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]V tomto článku byl použit překlad textu z článku Scotch pie na anglické Wikipedii.
- ↑ a b Scotch pies recipe. BBC Food [online]. [cit. 2022-10-13]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ a b c d Scotch Pie | Traditional Scottish Cuisine [online]. 2019-07-28 [cit. 2022-10-13]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ a b New chapter in history of famous Scotch Pie | Quality Meat Scotland. www.qmscotland.co.uk [online]. 2010-01-10 [cit. 2022-10-13]. Dostupné online.
- ↑ a b Scotch Meat Pie, A Staple of Traditional Scottish Food - Stewart's Scottish Market. www.stewartscottishmarket.com [online]. [cit. 2022-10-13]. Dostupné online.
- ↑ a b c The History of the Scotch Pie [online]. 2018-01-24 [cit. 2022-10-13]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Scottish Bakers. scottishbakers.org [online]. [cit. 2022-10-13]. Dostupné online.
- ↑ World Scotch Pie Championship. scottishbakers.org [online]. [cit. 2022-10-13]. Dostupné online.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Scotch pie na Wikimedia Commons
