Regulátor kyselosti

Bezvodá kyselina citronová - regulátor kyselosti

Regulátory kyselosti jsou potravinářské přísady používané ke změně nebo udržování pH (kyselosti a zásaditosti). Mohou to být organické nebo minerální kyseliny, báze, neutralizační činidla nebo pufrovací činidla. Regulátory kyselosti jsou označovány jako potravinářské přídatné látky (éčka).

Zástupci

Seznam regulátorů kyselosti schválených v EU:

E číslo (čísla)	Látka (látky)
E 170	Uhličitan vápenatý
E 260–263	Kyselina octová a octany
E 270	Kyselina mléčná
E 296	Kyselina jablečná
E 297	Kyselina fumarová
E 325–327	Mléčnany
E 330–333	Kyselina citronová a citráty
E 334–337	Kyselina vinná a vínany
E 339–341	Fosforečnany
E 350–352	Jablečnany
E 450–452	Di-, tri- a polyfosforečnany
E 500–504	Uhličitany
E 507	Kyselina chlorovodíková
E 513–517	Kyselina sírová a sírany
E 524–528	Hydroxidy
E 529–530	Oxidy
E 355–357	Kyselina adipová a adipany
E 574–578	Kyselina glukonová a glukonáty

Související články

• Chlorid amonný

V tomto článku byly použity překlady textů z článků Acidity regulator na anglické Wikipedii a Säureregulator na německé Wikipedii.