Pichia
 Pichia | |
|---|---|
 | |
| Vědecká klasifikace | |
| Říše | houby (Fungi) |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Pichia (Hansen, 1904) je rod kvasinek náležící do čeledi Pichiaceae, oddělení Ascomycota.[1] Buňky jsou oválné nebo sférické, nepohlavní rozmnožování probíhá multilaterálním pučením. Při pohlavním rozmnožování tvoří sférické až kloboukovité askospory, jejichž počet v asku se liší mezi jednotlivými druhy. Anamorfami některých druhů jsou zástupci rodu Candida.[1]
Různé druhy jsou izolovány často v souvislosti s produkcí alkoholu. V malém množství se přirozeně nachází na hroznech révy vinné a účastní se počáteční fáze fermentace. Některé kmeny mohou ve víně podpořit tvorbu ovocitého aroma, jiné mohou produkovat nežádoucí aromatické látky.[2][3]
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ a b KURTZMAN, Cletus P. Chapter 57 - Pichia E.C. Hansen (1904). Příprava vydání Cletus P. Kurtzman, Jack W. Fell, Teun Boekhout. London: Elsevier Dostupné online. ISBN 978-0-444-52149-1. DOI 10.1016/b978-0-444-52149-1.00057-4. S. 685–707. (anglicky) DOI: 10.1016/B978-0-444-52149-1.00057-4.
- ↑ JOLLY, Neil P.; VARELA, Cristian; PRETORIUS, Isak S. Not your ordinary yeast: non- Saccharomyces yeasts in wine production uncovered. FEMS Yeast Research. 2014-03, roč. 14, čís. 2, s. 215–237. Dostupné online [cit. 2020-03-17]. DOI 10.1111/1567-1364.12111. (anglicky)
- ↑ BARATA, A.; MALFEITO-FERREIRA, M.; LOUREIRO, V. The microbial ecology of wine grape berries. International Journal of Food Microbiology. 2012-02, roč. 153, čís. 3, s. 243–259. Dostupné online [cit. 2020-03-17]. DOI 10.1016/j.ijfoodmicro.2011.11.025. (anglicky)
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Pichia na Wikimedia Commons
