Pancetta

Pancetta
	Pancetta affumicata
Základní informace
Místo původu	Itálie
Složení
	vepřové maso
	multimediální obsah na Commons
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Pancetta (v Itálii nazývaná někdy též ventresca di maiale) je italská slanina vyráběná z bůčku, který je ošetřen solí po dobu dní až týdnů^[1] a okořeněn černým pepřem a někdy i dalším kořením.

Pancetta je běžně servírována syrová, nakrájená na tenké plátky (tzv. salumi), často jako součást antipasti (tj. předkrmu). Při vaření se obvykle krájí na kostičky (tzv. cubetti di pancetta).

Dva základní typy pancetty jsou arrotolata (kulatá) a stesa (plochá). Pancetta stesa, kde je přidána capicola do středu, se nazývá pancetta coppata. Pancetta arrotolata, která je uzená, se nazývá pancetta affumicata a nijak neošetřená syrová se nazývá pancetta fresca (čerstvá).^[2]

Odkazy

Reference

↑ Eat pancetta raw, cook it to intensify taste [online]. Associated Press, 2012-03-15 [cit. 2016-04-12]. Dostupné online. (angličtina)
↑ VOS, Heidemarie. Passion of a Foodie - An International Kitchen Companion. [s.l.]: Strategic Book Publishing, 2010. 610 s. Dostupné online. ISBN 978-1-934925-63-8. Kapitola PANCETTA, s. 398–399. (angličtina)

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu Pancetta na Wikimedia Commons

Pahýl

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.

[1] Eat pancetta raw, cook it to intensify taste [online]. Associated Press, 2012-03-15 [cit. 2016-04-12]. Dostupné online. (angličtina)

[2] VOS, Heidemarie. Passion of a Foodie - An International Kitchen Companion. [s.l.]: Strategic Book Publishing, 2010. 610 s. Dostupné online. ISBN 978-1-934925-63-8. Kapitola PANCETTA, s. 398–399. (angličtina)

[1]

[2]