Kyselina heptadekanová
| Kyselina heptadekanová | |
|---|---|
 strukturní vzorec | |
 model molekuly | |
| Obecné | |
| Systematický název | heptadekanová kyselina |
| Ostatní názvy | kyselina heptadecylová[1] |
| Anglický název | heptadecanoic acid margaric acid |
| Německý název | Heptadecansäure |
| Funkční vzorec | CH3(CH2)15COOH |
| Sumární vzorec | C17H34O2 |
| Vzhled | bílé krystaly |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 506-12-7 |
| ChEBI | 32365 |
| SMILES | O=C(O)CCCCCCCCCCCCCCCC |
| InChI | InChI=1S/C17H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17(18)19/h2-16H2,1H3,(H,18,19) |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 270,45 g/mol |
| Teplota tání | 61,3 °C (334,4 K) |
| Teplota varu | 227 °C (500 K) (100&mmHg) |
| Hustota | 0,853 g/cm3 |
| Bezpečnost | |
 GHS07 Varování[2] | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Kyselina heptadekanová, též nazývaná kyselina margarová, je nasycená mastná kyselina se vzorcem CH3(CH2)15COOH. Vyskytuje se v mléčném tuku hlodavců[3] a ojediněle i v jiných tucích, ovšem v žádném z nich není přítomna ve větších koncentracích.[4][pozn. 1] Soli a estery této kyseliny se nazývají heptadekanoáty.
Původ názvu „margarová“ a margarin
[editovat | editovat zdroj]Jako „kyselinu margarovou“ původně pojmenoval roku 1813 Michel Eugène Chevreul látku, která krystalizovala v podobě perliček, podle varianty řeckého slova pro perlu – margaron. Chevreul pak objevil také kyselinu stearovou a z obou názvů bylo odvozeno označení pro voskovité látky margarin a stearin, uvedené např. ještě v románu Tajuplný ostrov (1875)[5].
Už v polovině 19. století se zjistilo, že domnělá kyselina margarová je směs kyseliny stearové a palmitové [1]. Voskovitá látka se později (většinou bez ohledu na podíl palmitové kyseliny) označuje jako stearin.
Uvolněný název „margarová kyselina“ byl pak druhotně použit pro kyselinu heptadekanovou, která má podobnou molární hmotnost. Název „margarin“ pak byl roku 1869 recyklován jako název pro náhražku másla.
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Poznámky
[editovat | editovat zdroj]Související články
[editovat | editovat zdroj]Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu heptadekanová kyselina na Wikimedia Commons
Reference
[editovat | editovat zdroj]V tomto článku byl použit překlad textu z článku Heptadecanoic acid na anglické Wikipedii.
- ↑ a b c VOTOČEK, Emil; LUKEŠ, Rudolf. Chemie organická. 1. díl, Řada mastná. 3. vyd. Praha: Československá společnost chemická, 1949. 763 s. S. 262.
- ↑ a b Heptadecanoic acid. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ R. P. Hansen, F. B. Shorland and N. June Cooke. Occurrence in Butterfat of n-Heptadecanoic Acid (Margaric Acid). Nature. 1957, s. 98. doi:10.1038/179098a0.
- ↑ BEARE-ROGERS, J.; DIEFFENBACHER, A.; HOLM, J.V. Lexicon of lipid nutrition (IUPAC Technical Report). Pure and Applied Chemistry. 2001, s. 685–744. Dostupné online. doi:10.1351/pac200173040685.
- ↑
Dílo L’Île mystérieuse/Partie 1/Chapitre 20 ve Wikizdrojích (francouzsky)
