Koncentrát piva
Koncentrát piva je pivo s odstraněným podílem vody. Pokusná výroba začala před rokem 1970 v USA a NSR, odkud bylo exportováno do dalších zemí. Přes některé výhody se na trhu tento výrobek (nyní nazývaný mladinový koncentrát) u příznivců piva masivně neprosadil, přesto je stále vyráběn a prodáván.
Výroba
[editovat | editovat zdroj]Pivní koncentráty byly vyvíjeny uchovat zásobu piva v obdobích menšího zájmu, snižují riziko jeho zkažení a umožní ho uschovávat na menším prostoru velmi dlouhou dobu. Výhod i nevýhod je celá řada.
Dříve
[editovat | editovat zdroj]Výrobě koncentrátů se před rokem 1970 věnoval chemický koncern Phillips Petroleum Co.
Hotové pivo se zbavovalo vody zamrazením nebo vakuovou destilací. Přitom dochází ke určité ztrátě extraktu i alkoholu. Koncentrát se před použitím (spotřebou) zpětně naředil v poměru 1:5. [1]
Nyní
[editovat | editovat zdroj]V České republice vyvinul patenty týkající se výroby a složení mladinových koncentrátů Výzkumný ústav pivovarský a sladařský. Výzkum v Česku probíhal po roce 1985. Koncentráty jsou dodávány na trh v prášku, či v pastě. Často jsou využívané v domácích minipivovarech.
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ HLAVÁČEK, František; LHOTSKÝ, Alois. Pivovarství. Praha: SNTL, 1972. Kapitola Koncentráty piva, s. 510.