Jan Punčochář
| Jan Punčochář | |
|---|---|
 | |
| Narození | 6. srpna 1979 (45 let) Praha |
| Povolání | šéfkuchař a kuchař |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Jan Punčochář (* 6. srpna 1979 Praha) je český šéfkuchař pražské restaurace U Matěje.[1] Od roku 2019 působí jako porotce v kulinářské soutěži MasterChef Česko.[2][3]
Život
[editovat | editovat zdroj]Kuchařem se vyučil v pražském hotelu Ambassador. Po vyučení pracoval například v pražských restauracích Rybí trh, International Zlatá Praha nebo Zátiší Group. Pak se zdokonaloval při několika zahraničních stážích, mimo jiné v michelinských restauracích Hangar 7 v Salcburku či Tim Raue v Berlíně. Jako kuchař působil i v přední švýcarské restauraci Häberlis Schützenhaus.[4]
Po návratu do České republiky v roce 2004 se stal šéfkuchařem a spolumajitelem sklepní pražské restaurace a baru Le Terroir. Působil zde deset let a tamní kuchyně pod jeho vedením několikrát získala michelinské ocenění Bib Gourmand, tedy „Dobré jídlo za přijatelné ceny“.[5]
Od 1. října 2014 je šéfkuchařem nově otevřené, posléze michelinské restaurace Grand Cru Restaurant.[6] V květnu 2016 zvítězil ve 3. ročníku české ankety Zlatý kuchař roku 2015. V předchozích dvou letech skončil ve stejné soutěži absolutně třetí.[7] Některé své recepty průběžně představuje na YouTube. Od září 2014 je pravidelným přispěvatelem specializované přílohy Dobrá chuť na stránkách serveru Lidovky.cz.[8] Je českou tváří švýcarského výrobce luxusních hodinek Oris.[9]
V roce 2019 otevřel vlastní restauraci U Matěje.
Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ Stránky restaurace Grand Cru Restaurant. grand-cru.cz [online]. [cit. 2016-07-18]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2016-08-17.
- ↑ MasterChef Česko (2023) 🍽️ Sledujte nové díly online | Voyo. voyo.nova.cz [online]. 2015 [cit. 2023-08-30]. Dostupné online.
- ↑ MasterChef Česko je zpět. Kdo si letos vyvaří dva a půl milionu korun? | Voyo. voyo.nova.cz [online]. 2023-08-17 [cit. 2023-08-30]. Dostupné online.
- ↑ Jan Punčochář: Hosta si musíte hýčkat. Peníze.cz [online]. [cit. 2022-02-05]. Dostupné online.
- ↑ Šéfkuchař Jan Punčochář mění palubu. Z Le Terroir přechází do Grand Cru. Hospodářské noviny (HN.cz) [online]. 2015-04-21 [cit. 2022-02-05]. Dostupné online.
- ↑ Gastronomický magazín www.storyous.com. storyous.com [online]. [cit. 2016-07-18]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2016-08-11.
- ↑ Anketu Zlatý kuchař vyhrál Jan Punčochář. Do síně slávy míří Zdeněk Pohlreich | Dobrá chuť. Lidovky.cz [online]. 2016-05-12 [cit. 2022-02-05]. Dostupné online.
- ↑ Jan Punčochář. Lidovky.cz [online]. [cit. 2022-02-05]. Dostupné online.
- ↑ Zpravodajský server www.ceskenovinky.eu. www.ceskenovinky.eu [online]. [cit. 2016-07-18]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2016-08-15.
