Jablečný závin
| Jablečný závin | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Rakousko a Itálie |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Jablečný závin neboli štrúdl či štrůdl,[1] štrudle či štrúdle (z německého Apfelstrudel), je druh moučníku, který pochází z Rakouska a který je dále populární v České republice, v severní Itálii, Slovinsku a dalších zemích Evropy, které kdysi patřily k Rakousku-Uhersku.[2] Existují však i jiné druhy závinů – například tvarohový, višňový, makový, a dokonce slané záviny se špenátem.
Složení a příprava
[editovat | editovat zdroj]
Jablečný závin se skládá z podlouhlého plátu těsta s náplní z nakrájených nebo hrubě nastrouhaných jablek, cukru, skořice, rozinek a případně i strouhanky. Někdy se přidávají i vlašské ořechy či nasekané mandle. K ochucení se může použít rum. Před pečením se těsto s náplní zavine jako roláda.
Šťavnatý jablečný závin by se měl péci z kvalitních jablek, která jsou mírně natrpklá, svěží a aromatická.
Klasické těsto na jablečný závin lze (plnohodnotně) nahradit těstem listovým.[3]
Podávání
[editovat | editovat zdroj]Hotový štrúdl se peče v troubě a většinou je podáván ještě teplý, posypaný moučkovým cukrem. V dalších zemích je také oblíbené podávat závin s vanilkovou zmrzlinou, šlehačkou nebo vanilkovým krémem.
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]V tomto článku byl použit překlad textu z článku Apfelstrudel na anglické Wikipedii.
- ↑ Štrúdl × štrůdl, od 27. ledna 2023 možné obě varianty
- ↑ HAVELKOVÁ, Hana. Štrúdl lepší než od maminky [online]. Moda.cz, 2006-08-26 [cit. 2008-12-20]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2008-02-24.
- ↑ KRAJČOVÁ, Martina. Jablečný štrúdl z listového těsta [online]. Recepty.cz [cit. 2013-01-04]. Dostupné online.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu jablečný závin na Wikimedia Commons 
Slovníkové heslo štrúdl ve Wikislovníku- Slovníkové heslo štrůdl ve Wikislovníku
- Recept na ekuchařce
- Recept s ořechy na Online kuchařce
- Recept na webu Ženy.cz
