El Celler de Can Roca
| El Celler de Can Roca | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Výstavba | 1986 |
| Poloha | |
| Adresa | Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona, Girona,  Španělsko |
| Souřadnice | 41°59′36,26″ s. š., 2°48′29,74″ v. d. |
 | |
| Další informace | |
| Web | Oficiální web |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
El Celler de Can Roca je luxusní restaurace sídlící ve španělském městě Girona na adrese Can Sunyer 48.
Rodina Roca i Fontana provozuje v Gironě pohostinství od roku 1967. V roce 1986 se synové původních majitelů Joan, Josep a Jordi rozhodli osamostatnit a založili vlastní restauraci, v níž se zaměřili na moderní gastronomii a snoubení jídla s vínem.[1] V roce 2007 se přestěhovali do nových prostor ve stejné ulici.
V podniku je zaměstnáno třicet kuchařů. Menu vychází z katalánské kuchyně, používá však také postupy molekulární gastronomie a netradiční prezentaci pokrmů. Ke specialitám patří karamelizované olivy podávané na bonsaji z olivovníku, olihně zmražené tekutým dusíkem, račí velouté s kakaovým práškem nebo dezerty inspirované známými parfémy.[2] Servíruje se na porcelánu Rosenthal a na každém stole jsou umístěny tři kameny symbolizující bratrskou trojici spolumajitelů. V restauračním sklepě o rozloze 250 m² je připraveno 60 000 lahví vína. Vzhledem k omezené kapacitě 45 míst se zde na rezervaci čeká až devět měsíců.
Restaurace získala první hvězdu Michelinova průvodce v roce 1995, druhou v roce 2002 a od roku 2009 je stále tříhvězdičková. El Celler de Can Roca se tradičně pohybuje v popředí seznamu nejlepších světových restaurací podle The Restaurant Magazine a v letech 2013 a 2015 zde obsadil první místo.[3] Za restauraci roku jej vyhlásil také list The Sunday Telegraph. Podnik se objevil i v televizním seriálu Šéfkuchařův stůl. Majitelé restaurace získali v roce 2020 od Generalitat de Catalunya vyznamenání Creu de Sant Jordi.
Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ Three Brothers, Three Stars: Joan, Josep, and Jordi Roca. The Brander [online]. [cit. 2024-07-15]. Dostupné online.
- ↑ El Celler de Can Roca. Luxeat [online]. 2012-06-30 [cit. 2024-07-15]. Dostupné online.
- ↑ El Celler de Can Roca is already a legend of The World’s 50 Best Restaurants. BBVA [online]. 2019-06-27 [cit. 2024-07-15]. Dostupné online.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu El Celler de Can Roca na Wikimedia Commons - Oficiální stránky
