Diskuse:Klaret

Tady by to asi chtělo udělat rozcestník, protože klaret je taky nápoj.

Chtělo by to dvě hesla: Klaret (nápoj) a Klaret (autor) Dogbert 01:21, 3. 2. 2008 (UTC)

Klaret je způsob výroby růžových vín.

Růžová vína jsou stále populárnější, zejména proto, že se lehce pijí, jsou lahodná, příjemně ovocná a v létě dokáží skvěle osvěžit. Růžová vína tvoří samostatnou kategorii vedle vín bílých a červených, přičemž výroba těchto růžových vín může být různá.

Klasický způsob výroby rosé začíná rozemletím hroznů modré révy, které se pak přibližně 4 - 5 hodin nechají nakvášet. Za tuto dobu se ze slupek uvolní tolik barviva, aby víno získalo přitažlivý odstín růžové barvy. Do vína sa dostanou i třísloviny. Potom se mošt oddělí od slupek a postupuje se jako při výrobě klasického bílého vína. Rosé vína jsou lehká a dokáží osvěžit. Mají výraznejší chuť a širokou paletu odstínů růžové od světlé až po sytě tmavou, načervenalou. Jejich popularita je veliká, ve Francii dokonce předčí bílá vína.

Druhý způsob výroby růžových vín, označovaných jako klaret (claret), je následující. Hrozny modré odrůdy se nedrtí, ale jen jemně vylisují, přičemž se slupky nedostanou do kontaktu s moštem. Nepronikne do něj tolik barviva jako při výrobě klasického rosé, proto jsou klarety mnohem světlejší. Do vína se nedostanou ani třísloviny. Klarety jsou aromatické, ovocné, lehké a jemné.

Nejméně používaný způsob výroby růžových vín je kupáž (mísení) červených a bílých vín. Tento způsob se používá hlavně v Austrálii, Jižní Africe, nebo Kalifornii. Většina vinařů považuje tento způsob za znevažování klasické metody. Proto si francouzští vinaři vydobyli v Evropě speciální označení svých rosé přívlastkem „vin traditionnel“ (tradiční víno).

Jirka Špilar zdroj: Vebr