Basmati

Basmati
	multimediální obsah na Commons
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Basmati (hindsky बासमती, vysl. "básmatí", doslova „voňavá“), v odborných textech též Básmatí^[1]^[2] je druh dlouhozrnné rýže, pěstované na jižních svazích Himálají v Indii a Pákistánu.^[3] Rýžová pole leží hlavně v Paňdžábu a jsou zavlažována vodou z tajících ledovců.^[3] Američané se pokoušeli vypěstovat vlastní basmati ^[zdroj?], ale mezinárodní soud určil, že tento název mohou používat pouze místní pěstitelé ^[zdroj?]. Basmati proto bývá nazýváno „indické šampaňské“. Basmati se skladuje dva roky, aby se zbavila veškeré vody. Uvařená rýže je proto sypká a má jemnou oříškovou vůni, způsobenou heterocyklickým ketonem 2-acetyl-1-pyrrolinem. Rýže basmati obsahuje minimum cukru a lepku, takže je vhodná pro dietní stravu.

Reference

↑ FREJ, David. Ájurvédské recepty pro zdraví. Praha: Eminent, 2010. ISBN 978-80-7281-402-2. S. 27, 106.
↑ HUDEC, Tomáš. Indo-pákistánská komunita v Praze: sociologická studie [online]. Praha: Fakulta humanitních studií, Univerzita Karlova, 2007 [cit. 2024-11-24]. S. 56, 61. Dostupné online.
↑ ^a ^b ČEPELÍKOVÁ, Kateřina. 6 druhů rýže: V čem se liší jasmínová a basmati? Která lepí a která se sype?. Vitalia.cz [online]. Internet Info, 2018-03-16 [cit. 2018-03-18]. Dostupné online.

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu basmati na Wikimedia Commons
http://www.basmati.cz/uvod
http://www.basmatiassociates.com/rice.htm

[1] FREJ, David. Ájurvédské recepty pro zdraví. Praha: Eminent, 2010. ISBN 978-80-7281-402-2. S. 27, 106.

[2] HUDEC, Tomáš. Indo-pákistánská komunita v Praze: sociologická studie [online]. Praha: Fakulta humanitních studií, Univerzita Karlova, 2007 [cit. 2024-11-24]. S. 56, 61. Dostupné online.

[vitalia-20180316-3] ČEPELÍKOVÁ, Kateřina. 6 druhů rýže: V čem se liší jasmínová a basmati? Která lepí a která se sype?. Vitalia.cz [online]. Internet Info, 2018-03-16 [cit. 2018-03-18]. Dostupné online.

[1]

[2]

[3]