Andouillette
| Andouillette | |
|---|---|
 | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Andouillette je tradiční uzenářský výrobek francouzské kuchyně. Jsou to nepravidelné válečky o váze okolo 150 gramů vyráběné z vepřových vnitřností (střeva, dršťky), vína, cibule a koření. Vyznačují se specifickým aromatem a chutí. Podávají se nejčastěji grilované, s dijonskou hořčicí, smaženými bramborami a vínem. Svými andouillettes je vyhlášené město Troyes; zmiňuje se o nich už Alexandre Dumas starší ve svém Velkém kuchařském slovníku. O kvalitu tohoto pokrmu dbá sdružení kulinářských odborníků Association amicale des amateurs d'andouillette authentique, založené v roce 1970.
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Literatura
[editovat | editovat zdroj]- Kuchařské suroviny a přísady, Slovart, Praha 2007, přeložila Zdenka Podhajská, ISBN 978-80-7209-901-6
Související články
[editovat | editovat zdroj]Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu andouillette na Wikimedia Commons - http://aaaaa-asso.fr/
- http://www.regions-of-france.com/regions/champagne_ardenne/food-gastronomy/andouillettes-troyes/
