Želivský klášterní pivovar
| Želivský klášterní pivovar | |
|---|---|
 | |
| Místo | Želiv |
| Založen | 1. března 2010 |
| Adresa | Želiv 122, 394 44, Česko |
| Souřadnice | 49°31′46,84″ s. š., 15°12′51,16″ v. d. |
| IČO | 28118685 |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Želivský klášterní pivovar je minipivovar situovaný do sklepních prostor opatství kláštera Želiv.
Historie
[editovat | editovat zdroj]Navazuje na tradici vaření piva v tomto klášteře započatou již ve 14. století. Za vlády Jiřího z Poděbrad byl klášter premonstrátům zkonfiskován a roku 1467 jej získal čáslavský hejtman Burian Trčka z Lípy, kteří západní část kláštera přestavěli na tzv. Trčkovský hrad. Podstatné však je, že z této doby, konkrétně z roku 1617 pochází první písemný záznam o pivovaru, sladovně, dvou chmelnicích v bezprostředním okolí, dvou spilkách v podzemí, půdách a obilnicích na pšenici a ječmen[1], což naznačuje charakter tehdy vařeného piva. Již v roce 1622 získávají klášter i s pivovarem zpět premonstráti a pivo se zde vaří až do roku 1907, kdy areál kláštera včetně pivovaru zachvátil a vážně poškodil požár. Klášter se v krátké době podařilo opravit, avšak k obnově činnosti pivovaru již nedošlo. Pokus o obnovu tradice vaření piva v klášteře nastal v roce 2003 kdy byl založen Klášterní pivovar Želiv. K dispozici však byla díky omezeným finančním prostředkům pouze již použitá varní technologie z bývalého minipivovaru Patriot v Jihlavě[2]. Sládkem v té době byl Libor Pavelec. V červenci 2005 započal spor o označení piva "klášterní", které bylo trapistickými kláštery v Belgii vykládáno jako "trapistické" pivo, tedy jako označení vázané na místo původu. Záměr však z finančních důvodů mj. i po neúspěšném pokusu se prosadit v Kanadě, skončil v roce 2010 nezdarem a činnost byla ukončena. Kanonie premonstrátů však obratem již v roce 2010 založila nový Želivský klášterní pivovar vybavený novou technologií[1]. Po dobu rekonstrukce bylo pivo Haštal a Marsil vařeno v Humpolci. Nový pivovar s 2 hl varnou a s ním i první várka byla slavnostně posvěcena 11.12.2011. Od roku 2011 do začátku roku 2014 byl sládkem v obnoveném pivovaru Jiří Novák. V současné době je vrchním sládkem Jiří Kratochvíl[3]. V roce 2016 byl celý pivovar modernizován a kapacita byla zvýšena. 2 hl varna byla vyměněna za novou o objemu 15 hl.[4]
Produkce
[editovat | editovat zdroj]Stálá produkce
- Haštal – světlý ležák (Pojmenován po třetím opatu kláštera Haštalovi lat. Castulus (opatem do roku 1200), díky jehož modlitbám se údajně objevil vydatný pramen vody, z něhož je dodnes vařeno zdejší pivo.)
- Godšalk – abbey ale (Pojmenováno po prvním opatu zdejšího kláštera Bl. Gottschalkovi)
- Milo – polotmavé výčepní (Pojmenováno po 36. opatu Milo Stroblovi.)
Speciály
- Siard – Weizen Bier (Pojmenováno po 35. opatu želivském Siardu Falcovi)
- Falco[5] – dortmunder schwartz
- Happy Friday 13 – rye IPA
- Vánoční bock 20° (2020) – polotmavé spodně kvašené
- CASPARUS 10° – výčepní svrchně kvašené
- Pcific Jack 16 – New Endland IPA
- Questenberg 14 – tmavé pšeničné
- Vitus 14 – historická receptura
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Poznámky
[editovat | editovat zdroj]- ↑ a b O nás. Želivský klášterní pivovar [online]. [cit. 2016-01-02]. Dostupné z: http://zeliv.eu/klasterni-pivovar/o-nas/ Archivováno 24. 12. 2015 na Wayback Machine.
- ↑ Želivský klášterní pivovar. Pivovary.info [online]. [cit. 2016-01-02]. Dostupné z: http://www.pivovary.info/prehled/zeliv/zeliv.htm Archivováno 20. 3. 2016 na Wayback Machine.
- ↑ Klášterní pivovar Želiv | Kam se vydat.cz. Kam se vydat - cestování, dovolená a ubytování. Foto z cest. 2016-07-25. Dostupné online [cit. 2017-04-06].
- ↑ Klášterní pivovar: Ze staré technologie zbyly tři tanky. Pelhřimovský deník. 2016-06-03. Dostupné online [cit. 2017-04-06].
- ↑ Pivovar - Klášter Želiv. Klášter Želiv. Dostupné online [cit. 2017-04-06]. Archivováno 1. 8. 2020 na Wayback Machine.
Související články
[editovat | editovat zdroj]Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]- Webové stránky Želivského klášterního pivovaru
Obrázky, zvuky či videa k tématu Želivský klášterní pivovar na Wikimedia Commons
