Mléčný výrobek
Mléčný výrobek je potravina vyrobená zpracováním mléka.
Druhy mléčných výrobků
[editovat | editovat zdroj]Mezi mléčné výrobky patří zejména
- mléko: čerstvé, sušené i kondenzované, homogenizované, pasterované…
- máslo
- sýry a syrovátka
- podmáslí, smetana, zakysaná smetana
- kefír, jogurt a jogurtové nápoje, skyr
- tvarohy
- zmrzliny
Mléčné výrobky jsou vyráběny především z kravského mléka, dále z mléka kozího a ovčího, výjimečně buvolího.
Konzumace mléčných výrobků a zdraví
[editovat | editovat zdroj]Z hlediska živin potřebných pro lidské tělo obsahuje mléko plnohodnotné bílkoviny využitelné z 97 – 98 %, lehce stravitelný tuk, který pomáhá vstřebávat vitaminy A a D obsažené v mléce. Dále obsahuj vitaminy skupiny B a vápníku, jehož vstřebávání podporují další látky obsažené v mléce (laktóza, vitamin D, aminokyselina lysin). Mléčný cukr je lehce stravitelný, pozitivně ovlivňuje střevní mikroflóru a podporuje vstřebávání živin.[1] Mléko pro maloobchod je pasterováno, čímž se v něm zničí choroboplodné zárodky.[2]
Objevující se tvrzení, že mléčné výrobky mohou zvyšovat riziko rakoviny či jiných chorob[3] jsou považovány za nepravdivé hoaxy.[4][2]
Konzumaci mléčných výrobků odmítají vegané.[5]
Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ KUNOVÁ, Václava. Mléko [online]. Společnost pro zdravou výživu, 2018-08-23. Dostupné online.
- ↑ a b Mléčná fakta a mýty [online]. dTest, 2017 [cit. 2023-09-25]. Dostupné online.
- ↑ https://medicalxpress.com/news/2022-05-dairy-products-linked-cancer.html - Dairy products linked to increased risk of cancer
- ↑ Mléko a rakovina prsu... [online]. Institut moderní výživy, 2020-06-02. Dostupné online.
- ↑ 10 důvodů, proč nepotřebujeme mléčné výrobky [online]. Bílé minus, 2018-11-19. Dostupné online.
Literatura
[editovat | editovat zdroj]- TEPLÝ, Miloš; PLAVCOVÁ, Růžena; RUMLOVÁ, Věra; VINŠ, Jaroslav. Moderní mléčná kuchařka: mléčné pokrmy, lahůdky a nápoje. Praha : Avicenum, 1981.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu mléčný výrobek na Wikimedia Commons
