Isomaltulóza
| Isomaltulosa | |
|---|---|
 | |
| Obecné | |
| Systematický název | 6-O-α-D-glukopyranosyl-D-arabino-hex-2-ulofuranosa |
| Ostatní názvy | 6-O-α-D-glukopyranosyl-D-fruktofuranosa |
| Sumární vzorec | C₁₂H₂₂O₁₁ |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 13718-94-0 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 342,116 Da |
Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Isomaltulóza (komerční název Palatinose) je disacharid, který je zdrojem fruktózy a glukózy pro lidský organismus stejně jako sacharóza (t.j. řepný a třtinový cukr) a také se jako cukr v přírodě vyskytuje (např. v medu). Stejně jako sacharóza obsahuje jednu molekulu glukózy a jednu molekulu fruktózy (má tedy i stejný sumární vzorec), ale tyto dvě molekuly jsou spojené jiným typem vazby. Tato vazba se v lidském těle štěpí pomaleji oproti vazbě u sacharózy, což má za důsledek nižší glykemický index. Obsahuje ale stejně energie jako sacharóza (4 kcal/g). Isomaltulóza je poměrně stabilní v kyselém prostředí, což ji činí vhodnou pro slazení nápojů. Oproti sacharóze se po ní nekazí zuby. Isomaltulóza se vstřebává v tenkém střevě, je zhruba polovičně sladká v porovnání se sacharózou.
Isomaltulóza v potravinách prodávaných v ČR
[editovat | editovat zdroj]Isomaltulózu najdeme nejčastěji v přípravcích pro vytrvalostní sportovce.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Isomaltulóza na Wikimedia Commons - Isomaltulóza – přísada nového typu
- Zmínka v článku
- Isomaltulóza - cukr příští generace[nedostupný zdroj]
- Center for Regulatory Services - GRAS Notification - Exemption Claim for Isolmatulose
- FDA grants GRAS status to Palatinose sugar replacer -- April 19, 2006
- Gadot launches low GI, tooth-friendly sweetener[nedostupný zdroj] – December 4, 2007
- Information about Isomaltulose for Individuals with Disorders in Fructose and Sucrose Metabolism – August, 2007
