Disiřičitan sodný
Disiřičitan sodný | |
---|---|
strukturní vzorec | |
Obecné | |
Systematický název | Disiřičitan sodný |
Sumární vzorec | Na2S2O5 |
Vzhled | Bílá krystalická látka |
Identifikace | |
Registrační číslo CAS | 7681-57-4 |
EC-no (EINECS/ELINCS/NLP) | 231-673-0 |
Indexové číslo | 016-063-00-2 |
Vlastnosti | |
Molární hmotnost | 190,107 g/mol |
Teplota rozkladu | 150 °C |
Hustota | 1,48 g/cm3 |
Rozpustnost ve vodě | 54 g/100 ml H2O |
Bezpečnost | |
[1] Nebezpečí[1] | |
H-věty | H302 H318 EUH031 |
R-věty | R22 R31 R41 |
S-věty | (S2) S26 S39 S46 |
NFPA 704 | 0
2
0
|
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Disiřičitan sodný (též pyrosiřičitan sodný) je anorganická sloučenina se vzorcem Na2S2O5 patřící mezi siřičitany, v potravinářství se označuje jako E223 a používá se jako konzervant. Jedná se o bílý krystalický prášek se štiplavým sirným pachem a odpornou chutí. Hlavní oblastí použití je jako antioxidant a k chemické sterilizaci. Je chemicky velmi podobný disiřičitanu draselnému, se kterým lze v některých případech vzájemně zaměňovat. Obecně se preferuje spíše disiřičitan draselný, protože nezvyšuje obsah sodíku ve výživě.
Výroba
[editovat | editovat zdroj]Disiřičitan sodný je možno vyrábět dvěma způsoby:
První možnost je částečný rozklad hydrogensiřičitanu sodného.
|
Druhou možností je reakce siřičitanu sodného s oxidem siřičitým:
|
Reakce
[editovat | editovat zdroj]Disiřičitan sodný se dá v chemii použít na výrobu různých látek.
Se silnými kyselinami, například kyselinou chlorovodíkovou reaguje za vzniku vody, solí silné kyseliny a oxidu siřičitého, který reaguje s vodou za vzniku kyseliny siřičité.
|
Při žíhání či zahřívání na vysoké teploty dochází k rozpadu na oxid sodný a oxid siřičitý.
|
Má dezinfekční účinky, protože se pomalu rozpadá na siřičitan sodný a oxid siřičitý, mající dezinfekční účinky a způsobující i zápach této látky.
|
Použití
[editovat | editovat zdroj]Disiřičitan sodný se používá jako dezinfekce, na odstranění hub, bakterií či řas v bazénech, avšak bývá nahrazen levnějšími a účinnějšími chlornany - sodným a vápenatým. V potravinářském průmyslu se využívá jeho konzervačních a antioxidačních vlastností, díky kterým zpomaluje kažení potravin nebo jejich zhnědnutí vlivem přístupu kyslíku. Najdeme ho v sušeném kokosu, sušeném i mraženém ovoci či rozmanitých dehydrovaných potravinách v prášku. [2] Podobně jako disiřičitan draselný se přidává i do piva a vína. Používá se také do fotografických ustalovačů.
Jazykové souvislosti
[editovat | editovat zdroj]Disiřičitany (pyrosiřičitany) jsou v některých jiných jazycích označovány jako metabisulfit.
Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ a b Sodium metabisulfite. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Co je E 223 - Disiřičitan sodný?. AZ-recepty.cz [online]. [cit. 2023-04-05]. Dostupné online.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]- Obrázky, zvuky či videa k tématu Disiřičitan sodný na Wikimedia Commons