Přeskočit na obsah

Benzoát draselný

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
(přesměrováno z E212)
Benzoát draselný
Strukturní vzorec
Strukturní vzorec
Model molekuly
Model molekuly
Obecné
Systematický názevBenzenkarboxylát draselný
Triviální názevBenzoát draselný
Ostatní názvyDraselná sůl kyseliny benzoové
Draselná sůl kyseliny dracylikové
Sodná sůl kyseliny fenylkarboxylové[zdroj?]
Anglický názevPotassium benzoate
Německý názevKaliumbenzoat
Funkční vzorecC6H5COOK
Sumární vzorecC7H5KO2
VzhledBílá hygroskopická práškovitá látka
Identifikace
Registrační číslo CAS582-25-2
PubChem23661960
SMILES[K+].[O-]C( = O)c1ccccc1
InChIInChI=1S/C7H6O2.K/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1
1/C7H6O2.K/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1
Vlastnosti
Molární hmotnost160,21 g/mol
Teplota tání410–430 °C
Teplota varurozklad
Hustota1,5 g/cm3
Rozpustnost ve vodě65 g/100 ml (20 °C)
Rozpustnost v polárních
rozpouštědlech
rozpustný v ethanolu
málo rozpustný v methanolu
nerozpustný v diethyletheru
Bezpečnost
GHS07 – dráždivé látky
GHS07
[1]
Varování[1]
R-větyŽádné nebezpečí
S-větyŽádné nebezpečí
NFPA 704
1
2
0
Teplota vznícení>950 °C
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Některá data mohou pocházet z datové položky.

Benzoát draselný (též benzoan draselný, E212, systematický název benzenkarboxylát draselný, sumární vzorec C7H5KO2) je draselná sůl kyseliny benzoové. Používá se jako konzervant potravin, protože inhibuje růst plísní, kvasinek a některých bakterií. Nejlépe pracuje při nízkém pH, pod 4,5[zdroj?], kdy existuje v podobě kyseliny benzoové.

Benzoátem draselným lze konzervovat kyselé potraviny a nápoje, jako jsou ovocné šťávy (kyselina citronová), perlivé nápoje (kyselina uhličitá), limonády (kyselina fosforečná) nebo nakládaná zelenina (kyselina octová). Je schválený pro použití ve většině zemí, včetně Kanady, Spojených států a Evropské unie, kde se označuje jako E212. V EU se nedoporučuje pro konzumaci dětmi.[2]

Související články

[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy

[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Potassium benzoate na anglické Wikipedii.

  1. a b Potassium benzoate. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. Cosmetic Ingredient Review Expert Panel Bindu Nair. Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate. Int J Tox. 2001, čís. 20 (Suppl. 3), s. 23–50.